クエン酸たっぷりのお酢で夏を乗り切ろう！ (2007年7月)
毎日暑い日が続きますが、お身体はだるくありませんか？シャキッとしたいと思って睡眠時間をとっても、朝起きた時に「疲れが抜けてな〜い！」という事は？
そんな時には、酸っぱいものを食べましょう。梅干でも、お酢でも、レモンでも。
酸っぱさの素のクエン酸は、疲労回復には欠かせない物質です。
人の身体は、乳酸が蓄積されると疲れやすくなったり、肩こりや筋肉痛になりやすくなってしまいますが、クエン酸は疲れの元である乳酸を分解するので、疲れた時やだるい時に効果を発揮するというわけです。
クエン酸の働きは体の代謝機能と密接に関係しています。体内でたんぱく質・炭水化物・脂質などの栄養素が燃えてエネルギーになる循環を「クエン酸サイクル」と呼びますが、クエン酸による代謝サイクルが活発に働けば働くほど、エネルギーが満ちて疲れにくい体ができるわけです。
その結果、体脂肪の蓄積や生活習慣病の予防にもつながります。
夏の間だけでも、毎日お酢を飲む習慣をつけると疲れ方がグッと違ってきますよ。
一口にお酢と言っても、たくさんある商品の中からどれを選べばいいのか難しいところですが、もろみ酢、特に沖縄に古くから伝わる黒麹菌によるもろみ酢はクエン酸が主成分ですのでお勧めです。（一般の食酢は、酢酸発酵なので酸味の主成分に酢酸が多いのです。）
暑い地方の伝統食には夏を乗り切る知恵が詰まっているというわけです。
そういえば、沖縄ではシークヮーサーという緑色した小さな柑橘類をよく食べますが、これもクエン酸効果を考えた健康食ということだったのですね。
昔の人は「クエン酸サイクル」なんて知らなかったでしょうに、長い年月をかけて自分たちの健康を守る食品を見出してきたのですね。先人の知恵に感謝！
（文・山本水絵）
< 次の月 前の月 >
